您当前位置: 代家门户网站 >> 汽车>> 手机亚博怎么下载·餐饮秘籍:素咕噜肉!附自调糖醋汁与自调琥珀汁制法 >> 文章内容
手机亚博怎么下载·餐饮秘籍:素咕噜肉!附自调糖醋汁与自调琥珀汁制法
发布日期:  2020-01-11 13:42:32 

手机亚博怎么下载·餐饮秘籍:素咕噜肉!附自调糖醋汁与自调琥珀汁制法

手机亚博怎么下载,特点:

菠萝片、蜜桃等加糖醋汁炒成酸甜口打底,用冰川茄代替肉块挂糊炸透,另配自调的琥珀汁炒匀装盘。口感酥脆。口味清新。

原料扫盲:

冰川茄是在川藏高寒地带培育出的一种蔬菜。与常见的青皮茄、紫皮茄不同,冰川茄的表皮为青色带紫色竖纹,质地滑嫩,籽很少,市场售价6元/斤。如果没有,青皮茄也可替代。

主料:

冰川茄1个。

辅料:

菠萝片50克,蜜桃30克,青红椒片共10克,洋葱片10克。

调料:

脆炸糊50克,自调糖醋汁20克,自调琥珀汁10克。

自调糖醋汁制作:

锅入底油烧热,下片糖1000克、冰糖1000克小火炒至融化变黄,下番茄沙司900克、番茄膏500克、山楂酱100克小火熬至冒泡,倒入白醋3000克,中火烧开,下ok汁335克、盐200克、李派林喼汁140克混合搅匀即成。

自调琥珀汁制作:

净锅入底油烧热,下白砂糖1250克,小火边搅边炒至融化变金黄,下入麦芽糖350克、生抽300克、美极鲜150克、开水250克,小火加热至糖浆沸腾,关火晾凉即成。

制作方法:

(1)冰川茄洗净、去蒂,不必去皮,直接改刀成2厘米见方的块,挂匀薄薄一层脆炸糊。

(2)锅入宽油烧至四成热,下入茄块,离火浸炸2分钟至茄子周围冒出的水泡变少变小,捞出控油备用。

(3)净锅入糖醋汁炒热,下入所有辅料炒匀,起锅装盘垫底;另起锅下琥珀汁,下炸好的茄块炒匀,盛出摆在水果辅料上走菜即可。

制作关键:

冰川茄很嫩,四成热油浸炸2分钟即可将表面脆炸糊的水分逼干,时间不必太长,否则茄子会流失水分,口感变干硬,如果换成普通的茄子,应该适当升高油温,并延长浸炸时间。

请持续关注头条号 荆楚荆门 视频版食谱正在紧张制作中!只有干货,没有不公开的配方!

相关内容

热点新闻

Copyright©2003-2019 1vd8w6.com All rights reserved. 代家门户网站 版权所有